Tekort aan voedingsstoffen

Een tekort aan voedingsstoffen (koolhydraten, vetten, eiwitten, aminozuren, mineralen, vitaminen, sporenelementen) kan afhankelijk van de aard, omvang en duur van het tekort leiden tot zichtbare gebreksymptomen en uiteindelijk ernstige deficiëntieziekten. Daarom is een behoeftegerichte en evenwichtige voeding belangrijk.

Het principe "hoe meer, hoe beter" is echter een misvatting. Want ook een overschot aan voedingsstoffen kan leiden tot stofwisselingsproblemen en vervolgaandoeningen.