Olie

Oliën zijn energierijk en binden stof. Naast verzadigde en onverzadigde vetzuren bevatten ze ook waardevolle vitaminen, mineralen en etherische oliën. Hoogwaardige plantaardige oliën, zoals bijvoorbeeld lijnzaadolie, leveren een hoog aandeel essentiële, meervoudig onverzadigde vetzuren. Hieronder vallen de omega-3- en omega-6-vetzuren. Ze zijn belangrijk voor de hersenontwikkeling, vaatfuncties, verlaging van de bloedvetwaarden en vele andere functies.

Gemengd in een graanvrije muesli zijn oliën een uitstekende alternatieve energiebron voor graan. Bovendien binden ze, als alternatief voor melasse, het stof in het voer.

Oliën met een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren oxideren snel in contact met lucht, dat wil zeggen dat ze ranzig kunnen worden (vooral bij warme opslag). Daarom hebben ze bijvoorbeeld vitamine E nodig als antioxidant en bescherming tegen het ranzig worden.

Zie: Antioxidanten, Lijnzaadolie, Vet