Antioxidanten

Antioxidanten voorkomen of vertragen de oxidatie van andere stoffen. Ze helpen het membraan en het erfelijk materiaal van cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Ook in voer of bij de opslag van levensmiddelen zijn antioxidanten belangrijk, omdat ze bijvoorbeeld de houdbaarheid van onverzadigde vetzuren verlengen of de afbraak van gevoelige vitaminen vertragen. Voorbeelden van antioxidanten die in paardenvoer voorkomen zijn vitamine E (tocoferolen), selenium, vitamine A en bètacaroteen.