Kartoffelprotein
Kartoffelprotein (auch Kartoffeleiweiß) ist ein sehr hochwertiges Naturprodukt und wird wie Kartoffelstärke aus stärkereichen Kartoffeln hergestellt. Bei der Gewinnung der Kartoffelstärke bleibt das hochwertige Protein übrig.
Kartoffelprotein hat hohe biologische Wertigkeit, vergleichbar mit tierischem Protein wie zB. Magermilchpulver und zeichnet sich durch sehr hohe Gehalte an essenziellen Aminosäuren wie Leucin oder Lysin aus.
In der Humanernährung wird Kartoffelprotein u.a. als Zutat glutenfreier oder veganer Lebensmittel geschätzt. Solanin ist in Kartoffelprotein nicht enthalten.
Siehe auch: Leucin, Lysin, Solanin, Magermilchpulver
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