Zemelen

Zemelen zijn de buitenste, vezelrijke lagen van de graankorrel. Tarwezemelen bestaan onder andere uit de schil, de aleuronlaag en de tarwekiem. In deze lagen bevindt zich ongeveer 80% van alle voedingsfysiologisch waardevolle bestanddelen van de korrel. Zemelen zijn bovendien rijk aan mineralen (zoals fosfor en magnesium), sporenelementen (waaronder ijzer, mangaan en zink) en vitaminen (vitamine E en diverse B‑vitaminen).