Pectine

Pectine is een natuurlijk bestanddeel van de celwanden en middenlamellen van alle hogere landplanten. Het zorgt in planten voor de samenhang en stabiliteit van het celwandcomplex. In appels komt pectine voor in een gehalte van ongeveer 1,5%. Voor gebruik in levensmiddelen wordt pectine voornamelijk geëxtraheerd uit vaste vruchten, vooral uit appels en citrusvruchten.

In de darm bindt pectine water en vormt het een gel, die zich al in de maag en dunne darm beschermend over het slijmvlies legt. Dit kan irritaties helpen verzachten en maakt bovendien de hechting van pathogenen moeilijker.

In de blindedarm wordt pectine door de darmmicroben afgebroken tot kortketenige vetzuren. Deze leveren energie aan de darmwand en bevorderen de ontwikkeling van een natuurlijk gezond darmslijmvlies. De kortketenige vetzuren verlagen daarnaast de pH‑waarde in de darm, wat de groei van een fysiologische, gunstige darmflora ondersteunt.