Polyfenolen

Polyfenolen vormen een van de drie hoofdgroepen van de secundaire plantaardige stoffen en staan bekend om hun waardevolle biologische eigenschappen. Ze worden gekenmerkt door een specifieke fenolische ringstructuur. Tot deze groep behoren onder andere flavonen, flavonoïden, tannines, ligninen en anthocyanen. Terwijl tannines in planten vooral dienen als afweerstoffen, hebben flavonoïden en anthocyanen vaak kleurende of sterk antioxidatieve eigenschappen — ze functioneren dus als effectieve vrije‑radicalenvangers.

In de diervoeding bevat groenvoer doorgaans de hoogste gehaltes aan polyfenolen, terwijl maïs en maïssilage relatief lage waarden hebben. Verhoogde concentraties polyfenolen komen onder meer voor in aroniabessen, druivenpulp, goudsbloem, kamille en andere polyfenolrijke planten.