Saccharomyces Cerevisiae

Gisten van de stam Saccharomyces Cerevisiae worden veelzijdig ingezet. In levende vorm dient deze als bier- of bakkersgist. Bij het bakken of na het brouwen worden de gistcellen gedood. Inactieve, "dode" biergist is smakelijk voor het paard en een waardevolle leverancier van voedingsstoffen (in de dunne darm verteerbare, essentiële aminozuren, B-vitaminen, mineralen, sporenelementen). Omdat biergist ook na voedering in de darm inactief blijft, wordt het ook wel "dode gist" genoemd. Gezuiverde celwandbestanddelen van biergist (mannan-oligosacchariden of ß-glucanen) hebben prebiotische en andere positieve eigenschappen in de darm.

Als levende gist worden bepaalde (speciaal voor voedering toegelaten) stammen van Saccharomyces cerevisiae in levende vorm gevoerd, en functioneren daarmee als probioticum. De gistcellen leven in de darm en ondersteunen het stabiliseren of herstellen van het fysiologische darmmilieu. Belangrijk is dat uitsluitend de toegelaten levende giststammen worden gevoerd, want hoewel zij in de darm kunnen leven, kunnen zij zich daar niet vermeerderen. Wordt levende bakkersgist (ook gedroogde bakkersgist) gevoerd, kan dit leiden tot gisting in de darm.

Meer informatie zie: Mannan-oligosacchariden en ß-glucanen, Biergist en Levende gist