Mannan-oligosachariden en ß-glucanen

Hoogzuivere bestanddelen uit de celwanden van echte biergist worden mannan‑oligosachariden (MOS) en β‑glucanen genoemd. Deze stoffen beschikken over oppervlaktereceptoren met een hoge bindingscapaciteit voor mycotoxinen en pathogene micro-organismen. Daarnaast vormen de biergistcelwanden in de darm een extra beschermende barrière, een soort biofilm, die verhindert dat schadelijke bacteriën zich aan het darmslijmvlies kunnen hechten. Uit onderzoeken blijkt dat MOS de productie van ontstekingsremmende boodschapperstoffen (zoals IL‑10) en antibacteriële enzymen (zoals lysozym) door het immuunsysteem kan verhogen. Ook de gehalten aan afweerstoffen kunnen toenemen.

Verder helpen MOS schadelijke processen in de darm te verminderen door bepaalde ontstekingsbevorderende boodschapperstoffen te remmen en een gunstige invloed uit te oefenen op de kwaliteit van de darmbarrière. De celwanden van biergist dienen bovendien als voedingsbron voor nuttige darmmicroben en werken daarmee prebiotisch. De darmcellen profiteren van verhoogde gehalten aan butyraat, dat als energiebron dient en bijdraagt aan hun vitaliteit.

Al met al dragen mannan‑oligosachariden en β‑glucanen bij aan de ontlasting van het immuunsysteem en de darmen en kunnen zij door hun immunomodulerende eigenschappen het immuunsysteem ondersteunen. De positieve effecten van MOS en β‑glucanen zijn in talrijke studies onderzocht (bijv. Ghyselinck, 2025; Rychlik et al., 2013). Ze worden zowel in de diersector als in de humane sector toegepast als nutraceutical en als multiprebioticum.