Collageen

Collageen is het meest voorkomende eiwit in het lichaam en vormt het belangrijkste structuureiwit van bindweefsel, kraakbeen, pezen, banden en botten. Ook de verschillende huidlagen bestaan voor een groot deel uit collageen. De collageenvezels zijn uitzonderlijk treksterk en nauwelijks rekbaar; ze zijn specifiek opgebouwd om grote mechanische krachten te kunnen weerstaan. Collageen bevat in hoge concentraties de aminozuren glycine, proline en hydroxyproline, die kenmerkend zijn voor zijn unieke vezelstructuur.