Gerstegras

Met gerstegras wordt de jonge, groene gerstplant bedoeld die in een later groeistadium graankorrels produceert. In de humane voeding is gerstegras een populair voedingssupplement, omdat het bijzonder rijk is aan vitaminen, mineralen, sporenelementen, enzymen, antioxidanten en secundaire plantstoffen. De voedingsstoffendichtheid is daarbij hoger dan bij andere groene planten.

Zo is gerstegras bijvoorbeeld rijk aan vitamine C, vitamine E, B-vitaminen, calcium, fosfor, magnesium, koper, zink, essentiële aminozuren en chlorofyl.